【新唐人2016年09月15日讯】在炎热的天气里，清爽的沙拉是不错的开胃菜。今天，我们有请到著名法式餐厅的获奖主厨，来教大家制作一道清爽可口的章鱼紫甘蓝沙拉。
Kevin Naderi，曾在“铁叉子”、“打败Bobby Flay”等知名厨艺比赛中胜出。他经营的Roost法式餐厅，被Houston Chronicle评为休斯顿最好的20家餐厅之一。
那么他推荐的这一道看似简单，却又内容丰富的沙拉，是如何制作出来的呢？
Kevin选用了新鲜章鱼，在水中加入红酒醋、柠檬和月桂叶，用最高温度煮上一个小时。
他演示了如何制作沙拉调味汁。调味汁中加入了覆盆子、少许米醋、少许日本柑橘汁，一点配有柠檬草、姜、葱或元葱的绿辣椒酱，以及少许白糖。将所有这些用料理机打碎混合，就得到了特制的调味汁。
之后，他将章鱼片、紫甘蓝丝、葱丝与调味汁混合搅拌，装盘后，再洒上花生碎末、香菜，这一道沙拉就完成了。
我们来试一下。很清爽，很适合夏天。
Roost餐厅老板兼主厨Kevin Naderi：“如果你喜欢其他肉，你可以用虾，你可以用煮熟冷却后撕碎的鸡肉，你还可以用不同的卷心菜，比如皱叶甘蓝、白菜、普通的绿色卷心菜，甚至是小洋白菜、大白菜等等，都很好。”
新唐人记者语清、洪宇德州休斯顿报导
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