【新唐人北京时间2017年08月25日讯】据美国癌研究所2007年发表的研究显示，“可预防大肠癌的好食物”包含：富含纤维素的食物、大蒜、牛奶、鳀鱼、白鱼（Salangichthys microdon）干、含钙质的食品等。尤其以番薯、大蒜的抗癌作用更为卓越。
大肠癌是指消化器官的最后部位“大肠”生成肿瘤，并依生成的部位而区分为“结肠癌”和“直肠癌”。直肠的罹患率约50%。发病的原因至今不明确，最有可能的原因是高脂肪、低纤维的饮食习惯、炎症性或瘜肉性肠疾病等有关。
所有年龄层皆有可能发生大肠癌，随着年龄的增加，罹患率会逐渐增高，尤其以50∼60岁的人最易罹患，但近年来罹癌年龄层有年轻化的趋向；结肠癌以女性罹患率较高，直肠癌则是男性罹患率较高。
依据癌症的发生部位、区块大小、进行速度及程度、并发症出现与否等各种要素，呈现出不同的症状。癌症若发生在大肠右侧部位，会出现右下侧腹部疼痛和慢性贫血引起的贫血症状，发生在左侧部位的癌症，则有大便变细、血便、排便习惯改变等症状。发生肠闭锁的概率，以肠右侧比较高。若罹患直肠癌，最常出现黏液性血便，但常被误诊为痔疮。
番薯、大蒜、高纤食物 100%预防大肠癌的救命饮食：
1、让大蒜散发出辣味的大蒜素（Allicin）可促进肠的蠕动，抑制癌细胞的繁殖，增加抵抗力，进行抗癌作用。再加上大蒜中富含预防大肠癌的硒（Selenium），每餐摄取一颗大蒜有益健康。但剥皮后经过10分钟，大蒜中的酵素就会挥发掉，请特别注意。
2、番薯含有大量的纤维素、β胡萝卜素，可预防大肠癌，抗癌成分神经节糖苷（Ganglioside）、抗氧化物质维生素C，有助于预防癌症。依据新西兰大学的研究结果显示，毛利族的番薯摄取量，较其他种类为多，因此降低了大肠癌的罹患率。
3、高丽菜富含丰富的纤维素，可使排便机能顺畅，也有助于预防大肠癌。此外，高丽菜还含有钙质、抗氧化物质维生素C、维生素K等，以及有清除致癌物质、提高免疫力的硒与β胡萝卜素。
4、蓝莓中的紫色色素花青素，抗癌效果和抗氧化效果卓越，鞣花酸（Ellagic acid）的抗氧化成分可有效阻挡促进癌症的代谢途径。依据研究结果显示，蓝莓中的紫檀芪（Pterostilbene）具有预防大肠癌的效果。
5、苹果含有水溶性纤维果胶，预防大肠癌的效果极佳。
番茄炒高丽菜的做法：
材料：高丽菜适量、番茄1颗切块、蒜头3瓣切末、番茄酱适量（看菜量1-2匙）、糖适量（约1小匙，视个人口味调整）、白醋少许。
作法：
1.起油锅后爆香蒜末，再将番茄及番茄酱下锅炒香。
2.加入汆烫过的高丽菜（可烫可不烫）及少许糖拌炒，起锅前淋上锅边醋即可盛盘！
铁板黑胡椒高丽菜：
材料：高丽菜约250-300g、豆芽约100g、洋葱半颗切丝、蒜头2-3瓣压泥、蚝油1.5匙、奶油和黑胡椒适量。
作法：
1.用奶油将洋葱炒到透明软化，接着放入高丽菜及蒜泥。
2.将高丽菜炒至约7-8分熟时再加入豆芽一起炒熟，起锅前加入蚝油及黑胡椒调味即可盛盘。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
