【新唐人北京时间2017年09月13日讯】为使台东老部落走出困境，吸引观光客，让年轻人回来。长滨乡永福社区阿美族耆老蔡利木，钻研漂流木烧海盐6年，最近烧出罕见的金字塔盐花，让他惊喜不已。
中央社报导，蔡利木6年前在自家广大庭院成立永福野店，制作了10几个大小泥灶，自创以柴火将海水烧煮成盐巴。
蔡利木说，台湾盐巴大部分是日晒盐，将海水放在锅子里煮成盐巴的原理和日晒盐是一样的，但因为很耗时，数量少，台湾目前已经没有人火烧煮盐了。
蔡利木说，火烧煮盐，灶里的柴火几乎是24小时，因此需要很多的木柴，台风过后，政府公告能捡拾木头时，他就会到海边捡拾很多漂流木；不过，他推水煮盐是以部落旅游体验为主，不是要靠卖水煮盐维生，所以消耗的木头不是很多。
最近，蔡利木在煮成的盐巴表层发现比较大颗的结晶体，仔细一看，让他欣喜若狂，“原来是盐花，还是金字塔盐花，从来没有过的花式”。
蔡利木说，一般盐花多是海水经过日晒时，在海水表层产生薄薄、片状的盐花，相较于海盐带一丝苦味，盐花的滋味纯粹，咸度较低，入口后立即回甘，口感层次多元、滋味丰富，往往是高级料理的搭配首选。
蔡利木说，用柴烧煮盐，火力无法控制，有时候木头烧完了才补，火力时大时小，在大火烧煮过的海水逐渐冷却后，表层会出现盐花，不过失败率很高，他也不知道为何最近会出现金字塔的盐花。
永福野店管理人孙珮芳表示，柴烧煮盐的方法，是以高温蒸发水分，与一般日晒盐的盐花截然不同，金字塔盐花可遇不可求，在台湾并没有类似的产品。
蔡利木说，希望能找到稳定生产金字塔盐花的诀窍，可以与高级料理的餐厅合作，试推以金字塔盐花搭配的餐点，不但美观且美味。
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(责任编辑：许惠安)
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