原物料齐涨 难挡中秋蛋黄酥买气旺

【新唐人北京时间2022年08月17日讯】中秋节前,“蛋黄酥”需求量大,不过今年原物料高涨,月饼材料主角的“鸭蛋黄”,每颗成本上涨超过一成,不少台湾糕饼业者吃不消、喊出涨价。不过,一颗新台币近百元的海盐蛋黄酥,还有在彰化监狱、号称全台最难买到的“铁窗牌”月饼,订单依然满单。

将红豆泥包入传统红土咸鸭蛋,另一旁准备油皮跟油酥包在一起,这是蛋黄酥的制作流程。业者说最近光是咸鸭蛋一颗就要近10块钱,再加上坚持使用国外进口的原物料,光是成本就超过一半,不过,坚持用料的他表示,今年不涨价。

甜点师傅赖源盛:“我会坚持不涨价的原因是,我觉得就是售价并不是我想要的,我想要让客人可以吃得到东西的美味。”

镜头来到二林的彰化监狱,收容人依照标准作业流程制作蛋黄酥,原本只对内销售,4年前名声传出后,55,000颗在一周内满单,去年增到75,000颗,3天内满单,今年又增加到85,500颗,尤其在售价调涨后,一天内依旧满单。

彰化监狱作业科导师刘克和:“尤其是咸蛋黄的部分,它从一颗是6块半,涨到13块半,影响到我们的售价,它售价大概会调整到3成,大概3成以上。”

彰化监狱作业科导师表示,受到烘焙机和人力的限制,蛋黄酥数量难有大幅的提升,且矫正机关主要的目的是培养收容人的一技之长,并非“与民争利”,未来也不会考虑增加机器或人力。

新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化采访报导

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