抢300万蔬食人口商机 业者中秋推蔬食烤肉料理

【新唐人北京时间2023年09月24日讯】有台湾饭店业联手蔬食餐厅,推出蔬食料理及烤肉,要在中秋档期,吸引蔬食爱好者。

烤串在烤架上烤得吱吱作响;还有锅子里煎得焦黄冒出阵阵香气的,其实是用棉绳绑起来的金针菇头。

蔬食餐厅创办人暨主厨 陈彦嘉:“我们把(金针菇头部)那一段切下来之后,用棉绳把它绑起来,把它变成像干贝的形状。”

民众 唐小姐:“它外面的话一样就是有酥皮,中间一样看起来就像牛肉,然后吃起来也完全不会像在吃素,非常好吃。”

民众 李小姐:“感觉我吃得很清爽,因为就算除了调味之外,我可能还有食物的鲜甜之类的东西,就是一道享受。”
数据统计公司“World of Statistics”日前发布的资料,台湾蔬食人口比率居全球第三,有13%~14%的人口是蔬食者,相当于超过300万人,反映蔬食已成为台湾饮食的重要趋势。饭店业与蔬食餐厅联手,推出数十道蔬食料理,要在中秋档期吸引蔬食爱好者。

饭店营运副总经理 郑鸿儒:“这一次我们预计在来客数的部分,基本上应该是可以在这个档期部分增加到一到二百位的来客数。”
看准超过300万的蔬食人口,除了饭店推出蔬食料理抢客,超商业者也纷纷设立蔬食专区,统一超商有“天素地蔬”专柜;全家便利店则有新蔬食品牌“植觉生活”;提供素食、蔬食顾客选购。

新唐人亚太电视邱添喜台湾台中采访报导

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