【新唐人北京时间2025年03月12日讯】近期，美国爆发了甲型H5N1禽流感病毒，不仅影响到了鸡群、牛只，甚至出现人类感染的案例。流行病学家“尼古拉斯·胡尔舍”指出，未来可能存在人传人的风险。那么，我们该如何预防这种疫情？鸡蛋、牛肉、牛奶，还能安心食用吗？下面来听专家的建议。
新唐人电视台记者杰克·布拉德利：“当前我们在美国看到了数十起禽流感病例。一些科学家说，这种病毒可能只需要几次突变，就能在人与人之间传播。公众要留意这种可能传播给人类的新型禽流感变异株吗？”
流行病学家兼麦卡洛基金会高管尼古拉斯·胡尔舍：“要的，现在禽流感已经传播了超过50种动物。自2021年疫情爆发以来，该病毒有可能发生突变。它可以感染多种毒株，现在甚至在单一动物体内感染，可能导致突变，而这些突变很可能最终导致真正的人传人。”
杰克·布拉德利：“没错，我们已经看到这一点，像中央情报局局长表示，新冠疫情很可能来自 (武汉) 病毒研究所。”
“回到禽流感话题，感染H5N1禽流感病毒的人，大多是农民和乳品工人。能谈谈他们的症状以及他们如何康复吗？”
尼古拉斯·胡尔舍：“好的，他们最常见的症状是红眼症是吧？他们的眼睛会发红、发痒，这是主要的症状。大约30%的人出现呼吸道症状。所以他们就去做检测，实际是擦拭眼睛，但他们使用PCR检测，发现了H5N1病毒。再次强调，我们必须记住PCR检测可能非常不准确。我建议美国农业部公布目前使用的CT值，这才能说明检测的准确性。但是我们还得记住，很多人染疫和鸡群有关。”
“所有与禽流感有关的人类感染病例，是因为大规模扑杀鸡群。当他们大规模扑杀农场鸡群时，人类会被感染。这是唯一鸡传播到人的源头。所以，大规模扑杀，这是一个完全不同的问题，也需要解决。”
杰克·布拉德利：“那么，当禽流感波及鸡群时，它会使鸡肉和鸡蛋的食用不再安全吗？”
尼古拉斯·胡尔舍：“是的，会的。如果你吃生鸡肉，或是喂你的猫吃生鸡肉，并且这些鸡感染了禽流感，那么它们很可能也带有禽流感。所以，非常重要的一点是，要把生肉煮熟，特别是鸡肉。现在我们也看到它也传播牛身上，所以显然牛奶的巴氏消毒等处理，可以确保你不会被H5N1病毒感染。”
杰克·布拉德利：“现在，因为禽流感最近也传播到了牛身上，喜欢吃五分熟牛排的人，是否应该把它们煮得更熟一些？”
尼古拉斯·胡尔舍：“研究表明，只要烹煮到足够的内部温度，像中等熟或中等偏生的牛排也许仍然没问题。它会杀死病毒，绝对没问题，对牛排不必过于担心。目前最让人担忧的还是鸡肉和牛奶，但只要在烤架上煮，有足够高的温度，应该不会有问题。”
新唐人电视台记者杰克·布拉德利、安琪美国华府采访报导
