【新唐人北京时间2025年06月14日讯】《健康1+1》主持人JOJO近日在节目中表示，超级食物很多，但被大家常常忽视的一种超级食物就是黑豆。黑豆太普通了，但黑豆可有“豆中之王”的美称，营养价值比黄豆更高，是医生和营养师也愿意天天吃的养生佳品。
黑豆营养价值高 是中医补肾佳品
黑豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素A、B群，以及钙、钾、镁、铁等人体所需的矿物质，同时还有花青素、β胡萝卜素、叶酸，以及大豆异黄酮。
黑豆可以保护心血管健康，控制血糖，甚至保健眼睛。黑豆在中医来看是补肾佳品，具有养血抗老的功效。黑豆水是中医推荐的消水肿的饮品。
黑豆皂苷亲水亲油保护心血管
黑豆还含有较耐热的皂苷，是黄豆所含量的2～3倍。皂苷是亲水又亲油的分子，使水和油脂原本无法互溶的液体乳化在一起。所以它有活性剂的作用，除了可以用于制作天然的清洁剂之外，还可以降胆固醇，避免脂肪氧化，维持血管弹性，对心血管的健康很有益处。
黑豆皂苷还可以抑制大肠癌细胞分裂，流行病学研究发现，停经前妇女摄取大豆量越多，其罹患大肠癌的风险就会越低。
黑豆三大懒人吃法
一、黑豆茶：把干的黑豆洗净后，用平底锅炒到豆皮微微裂开，再放到保温瓶冲热水，就是一杯香浓的黑豆茶，晚上喝也没有问题，可以减脂、排水肿、顾气色。
二、 黑豆饭：煮白米饭时可以加一把泡过的黑豆，因为黑豆不容易煮熟，所以可以先泡过再煮。
三、黑豆粉、黑豆浆：可以加入燕麦或牛奶或加入水果打成奶昔，早上喝可以稳定血糖，补充蛋白质，又有饱足感。
最后JOJO提醒，黑豆很容易受潮，所以购买时应注意黑豆的新鲜度，储存时也要注意保鲜，JOJO建议越快吃越好。不过两类人不适合天天吃黑豆：慢性肾脏病患者和比较容易胀气的人。
（记者金红整理报导/责任编辑：林清）
