厨娘香Q秀：苹果烤鸡腿

【新唐人】今天的两菜一汤都是会令人食指大动的，尤其日式苹果烤鸡腿更是厨娘的私房菜。烤鸡腿的特色在酱料中，要先把鸡腿浸泡在酱料中一天，这样烤出的鸡腿不仅外酥内嫩而且够味。另一道菜芦笋炒山药，芦笋和山药川烫后马上浸泡在加了盐的冷水中，这是保持食材翠绿脆嫩的秘诀。至于竹笙排骨汤，只要记住排骨在滚水中稍微川烫即可，如果边煮边去血腥味，排骨的营养也会流失…