厨娘香Q秀:苹果烤鸡腿

【新唐人】今天的两菜一汤都是会令人食指大动的,尤其日式苹果烤鸡腿更是厨娘的私房菜。烤鸡腿的特色在酱料中,要先把鸡腿浸泡在酱料中一天,这样烤出的鸡腿不仅外酥内嫩而且够味。另一道菜芦笋炒山药,芦笋和山药川烫后马上浸泡在加了盐的冷水中,这是保持食材翠绿脆嫩的秘诀。至于竹笙排骨汤,只要记住排骨在滚水中稍微川烫即可,如果边煮边去血腥味,排骨的营养也会流失…

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