厨娘香Q秀：小黄瓜炒豆皮/山药炒虾仁/沙茶炒牛肉

这三道菜一上桌就是一幅画呈现在眼前！厨娘做菜讲究“质感”，而且要自己动手做出来的质感。例如洋葱炒牛肉，洋葱和牛肉都要切丝。如果你是买现成切好的牛肉丝，通常都是机器大量切出来的；自己切你要想吃出牛肉的滑嫩质感，一定要注意牛肉的纹路，然后与牛肉纹路成垂直的方向切。洋葱也是，你可以试一试把洋葱一片一片剥下来再切丝，整道菜的质感就是在慢功中做出来的。