除了被炒热的烤鸭之外，中国菜其实有八大菜系，由本台所主办的“全世界中国菜厨技大赛”将其中五大菜系列入比赛项目，许多资深的厨师希望藉由这个大赛，可以把逐渐消失的中国菜与师徒伦理再找回来。
在台湾中部所举行的“全世界中国菜厨技大赛”说明会，到场的除了有总统御厨之外，还有多年料理经验的资深厨师。他们说，可不是手上挥舞着锅铲、拿着菜刀，就可以做出好菜的。
中华民国前总统御厨贾宝琳说：“人的个性、还有人的修养，跟我们做菜有很大的关系”“你假如说，今天心情不好的话，他要组装这个机件，他会组装的很马虎，做菜也是一样。”
而老师傅要传手上的真功夫，也是要挑徒弟传的。
中华民国前总统御厨贾宝琳说：“说实在的，我们这个老师父啊，他也会看，要品德兼修”
曾经担任饭店行政总主厨的李阿树也希望能够透过这个大赛，把中国菜的原味找回来。
五星级饭店前行政总主厨李阿树说：“八大菜系里面师傅都慢慢、慢慢的…老师傅都已经在凋零了。”“很多师傅很想教，但有时候会没有学徒”“新唐人办这个活动呢，慢慢的，把这些复古的老菜找回来。”
新唐人亚太电视 陈冠寰 谢平平 台湾台中采访报导
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