千名韩国主妇做泡菜帮助需要的人

【新唐人图片新闻】韩国汉城-11月20日：韩国超过2000名家庭主妇制作韩国泡菜.帮助需要的人.’泡菜’ 是韩国传统辛辣素菜，一直深受广大人民群众的喜爱.

千名韩国主妇做泡菜帮助需要的人(Getty Images)

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韩国泡菜也叫辣白菜.辣白菜的历史悠长，唐朝时期经济非常发达，各国都派留学生来学习，当时称这些留学生为谴唐使。派遣到大唐来的留学生主要来自日本与朝鲜。

朝鲜留学生在集安逗留其间。他们都很勤俭节约，每次返回的时候，都是自带食物，当然有辣白菜。当时在现在集安得到了朝鲜族人民的热情款待，和睦相处，她们把朝鲜留学生带来的酸白菜重新加工处理后，居然创造出了辣白菜这一经典名吃。

今天流行于世界各地的辣白菜已经不是古代的酸辣白菜了．而是经过科学方法腌制而成的一种营养丰富、口感极佳的美味佳肴了。据有关科学报道，白菜营养丰富具有排毒功效，辣椒富含有维生素以及钙、磷、铁等物质，常吃辣白菜健康营养，还可以预防感冒。

辣白菜有多种做法我们今天介绍一种简单的做法:

选料：选择质地厚实的大白菜，洗净切半，放在容器中，用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左右后，倒入凉水浸泡，水以不淹过大白菜为好。腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用。
配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用
汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分两次放入。一般5公斤大白菜，放1公斤左右的汤料比较合适。

准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅拌；依次放入切好的两个雪梨丝、一个洋葱丝、两根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。

制作：双手戴上一次性塑料手套，把做好的辣椒酱均匀涂抹地在大白菜上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；把白菜码进密封容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。备注：冷藏温度最好是零上4摄氏度。