吃素吃到吐血贫血 素食迷思造成营养不良

【新唐人2009年2月26日讯】（中央社记者陈清芳台北26日电）吃素吃到吐血、恶性贫血，听起来很吓人，三军总医院就有两个案例。两位患者想要吃素治疗过敏，或让身体健康，结果却住院，问题出在素食迷思造成营养不良。

三总营养师林晏如今天指出，第一个案例是23岁年轻男子，因为饱受鼻子过敏所苦，看了坊间的有机饮食书籍，以为肉类和牛奶有过敏原，所以蛋白质食物只吃蛋，没想到半年下来、体重掉了11.5公斤，不但瘦成皮包骨，还因为营养不良导致上肠系动脉征候群，吐血休克而急诊住院。

第2个案例是43岁男性，他为了让身体更健康，经朋友建议吃蛋素约2年时间，食量愈吃愈少，人虽然瘦一圈，却因胸闷、全身无力、体重下降且手脚出现麻木现象而入院，检查发现维他命B12不足导致巨球性贫血（俗称恶性贫血）。

林晏如说，素食者最容易维他命B12不足，钙质摄取量也偏低，因为B12多存在于动物性食物中，B12一天吃不到2.4微克，容易有贫血、心血管疾病、中风和痴呆症，至于牛奶是良好的钙质来源，建议吃素者，每天补充7汤匙的麦片、2汤匙芝麻，补充B12和钙质。

研究发现素食可减少慢性疾病发生；然而，林晏如说，高油或只吃蔬果的低蛋白素食，这些不正确饮食容易导致肥胖或营养素缺乏，有人以为吃素就会变瘦，然而过度加工的豆制品本身热量就不低，又为增加风味与口感而在烹调时多油多糖，所以吃素愈吃愈胖的例子也不少见。