润饼加纤减糖 春天吃出美味健康加分

【新唐人2009年4月3日讯】（中央社记者陈清芳台北3日电）春天吃润饼最应景，卫生署国民健康局指出，只要稍加巧思运用“天天5蔬果”原则，选用高纤饼皮，减少糖和花生粉，或用天然香辛料调味，润饼的美味不减，健康加分。

国民健康局指出，不论是北部以大锅炖煮高丽菜，再包裹在润饼里的热食方式，或是南部将食材放凉再包入润饼中的做法，1份润饼的热量大约是230大卡，爽口不油腻，而且热量低。

进一步比较热量和营养成分，一般油炸春卷约300大卡，1个粽子400到600大卡，日本寿司每盘两个约70到100大卡，相较之下，润饼相对低热量，还更多了高丽菜、韭菜、香菇、胡萝卜等鲜蔬，富含维他命A、B群、C、矿物质、纤维等营养素，是现代人健康饮食的选择之一。

国健局建议，民众自制润饼时，饼皮可以多选择富含纤维的全麦或紫山药口味；内馅则可多选择当季盛产蔬菜，尽量用水煮、汆烫等方式；若需使用肉类，则可适量选择少经油炸烹调的瘦肉，以减少油脂。

另外，肥胖及慢性病患如糖尿病患尤应注意糖粉及花生粉，因为花生粉一茶匙约5克有45大卡；糖粉一茶匙约5克有20大卡，可改用代糖及海苔松、香椿粉取代，一样能吃出好味道。