全球最贵酱油 每瓶1万8

【新唐人2011年1月29日讯】（中央社台北29日电）大陆广州致美斋1瓶“天顶头抽”珍藏版老酱油，28日以人民币1.8万元高价拍出，成为全球最高贵的酱油。

　　广州日报报导，“天顶头抽”是广州致美斋酱园400多年来的镇店之宝，一度在计划经济时代停产，直到2009年才重新生产。

据报导，这款产品市面上亦有贩售，价格仅为每瓶29.5元。不过，28日拍卖的这瓶是恢复生产以来的首瓶珍藏版，弥足珍贵，最后以1.8万元的高价被来自广州的1家本土食品公司拍得。

　　另据南方都市报报导，“天顶头抽”的制作过程十分复杂。它是用双璜生抽的工艺，晒足90个晴天，然后抽取其第1道酱油（即“头抽”），再晒制90个睛天才酿造成的。

晒制过程中，如遇天气不好，还要回缸晒制至达到标准为止。前后发酵晒制过程接近300天，由于晒制时间长，晒制场地又在高处（所谓“天顶”），采用的又是头1道酱油，所以豉香浓郁，味道鲜美，酱味浓稠。