【新唐人2012年7月26日讯】已经连续四届成功举办的新唐人“全世界中国菜厨技大赛”，在香港厨师界引起热烈回响。获奖甚多的香港著名连锁店，鸿星海鲜酒家名厨钟文波师傅，赞赏大赛发扬传统菜，寻根溯源，并预祝大赛圆满成功。
在香港，提起“鸿星”，可谓无人不晓。这个创立于1989年，获奖甚多的著名连锁大酒楼集团，以“我很丑但我很好味”的石头鱼风靡一时。据铜锣湾分店厨部主管钟文波师傅介绍，石头鱼有很多吃法，今次他示范了蛋白炒球、蒜香骨腩两味，别具特色。
鸿星海鲜酒家铜锣湾店厨部主管钟文波：“第一那个骨就是炸碎了，然后炒香，脆香骨的味道就走出来了。那个蛋白炒球吃下去又软滑又爽，软滑得来香口好吃。”
另一款以冬瓜为主料的白玉蟹炒饭，口味清爽，还有多款以三国演义为主题的甜品，颇具心思。为厨30多年，钟师傅曾获首届明火厨神国际挑战赛金奖等多个奖项，他认为好厨师关键在于用心和坚持。
鸿星海鲜酒家铜锣湾店厨部主管钟文波：“做一个菜，一定会用心去做，用心和用坚持去做那样东西，会做一个好的菜出来。”
鸿星海鲜酒家铜锣湾店厨部主管钟文波：“每一样东西你都要找到那个根，找根源出来，你不找根源出来，你怎样去做好那样东西出来。”
他并预祝大赛圆满成功。
鸿星海鲜酒家铜锣湾店厨部主管钟文波：“新唐人电视台搞这个比赛，希望她成功，多些外国的厨师去参加比赛。”
新唐人记者梁珍在香港报导
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