【新唐人2012年9月9日讯】社区广角镜（257）为了推动台湾美食国际化，教导海外侨民饮食烹调的艺术，中华民国侨委会特别举办大洋洲台湾美食厨艺巡回讲座。继新西兰、墨尔本和悉尼之后，8月29号来到布里斯本，和这里的华人民众见面。
8月29号的第一场讲座，在和风日式料理餐厅举行，由弘光大学助理教授许凯敦老师主厨。现场示范台湾肉燥饭制作的要领和细节。
弘光科技大学许凯敦老师：“这个动作如果做确实了，酱油、冰糖跟胡椒就非常下饭了。”）
第二道是鲜活鲍鱼的清洗和制作的要诀，弘光科技大学许凯敦老师：“65度到70度之间把它泡到熟的。”）最后是新鲜干贝的烟熏方法和搭配的酱料。
两道海鲜佳肴用三种不同款式装点摆设，呈现给现场来宾，让参与者都能尝到大师级的手艺。
昆士兰慈晖妇女会徐倩芬前会长：“我们回去也要试着做做看，因为这是五星级的料理，回去要做给孩子、先生吃。”
昆士兰慈晖妇女会朱美纱前会长：“大家都来学学看，吃看看，真是高级的餐。”
在黄金海岸举办的两场讲座中，由专长中西式烘焙技艺的李箐箐老师示范，教大家制作和烘焙西式甜点。经她的巧手制作后，精美的蛋塔，椰子塔、泡芙等甜点，让观摩者学到了正确的烘培技术。
许凯敦老师，也为大家示范蔬果的雕刻技艺，并详细的讲解了操作要领。侨务委员林淑敏鼓励现场观摩的嘉宾上台，亲手操作体验一下蔬果雕刻的要领及过程。
最后一堂课在昆士兰台湾中心举行，由台商会主办，吸引一百多位乡亲参与，也为即将到临的台湾嘉年华会暖身起跑。
昆士兰台商会林俊宏律师：“美食的这个厨艺研习，也为我们今年九月22、23号，第一次在澳洲昆士兰布里斯本办的台湾嘉年华做一个热身的动作。”
许老师在课堂上示范了五味酱的调配，加上前几天学到的鲜活鲍鱼与泡菜制作，让乡亲都能学习到高贵料理的烹调技艺。
弘光科技大学许凯敦老师：“很高兴可以把我所会的，能够让各位妈妈们，阿姨们，回到家里面可以非常实用的把它用在你们生活中。”弘光科技大学李箐箐老师：“我相信把台湾的味道带来，远离台湾大洋州的乡亲们，分享这一些台湾美食。”
会后多名乡亲一致提议，像这样实惠的课程应该经常举办。
新唐人记者倪尔森、华培澳大利亚布里斯本报导。
