食物致癌说 专家认多危言耸听

【新唐人2012年12月03日讯】（中央社台北2日电）美国的研究发现，害怕某些食品可能致癌的说法多半经不起检验，大部分背上污名的食品其实很少或不会增加罹患癌症的风险。

英国“观察家报”（Observer）报导，八卦报纸和女性杂志最爱刊登这类说法，点名烧焦的吐司以至低脂沙拉酱等一般食品可能与罹癌有关，但如今美国科学家警告，许多报导把我们熟悉的食品成分与罹癌风险增加挂钩，但这些说法并没有统计学上的意义，应该小心以对。

美国哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）专家熊恩菲德（Jonathan Schoenfeld）说：“我们检视这些报导时，发现其中许多内容不明确，或是没有统计学上的意义。”

熊恩菲德与史丹佛大学（Stanford University）学者伊奥尼迪斯（John Ioannidis）合作，在“美国临床营养杂志”（American Journal of Clinical Nutrition）发布研究报告说，有些观察性研究起初将各种食品与癌症挂钩，但实际试验屡屡未能发现这种影响。

尽管如此，他们指出，这些初步研究往往引发公开争论，而且“常常流于情绪性和煽情的言词，可能导致一般大众更为焦虑，而且无所适从”。

最近就有报导说，气泡饮料所使用色素、低脂沙拉酱、烧焦的吐司面包和茶可能增加罹癌风险。以往遭点名的食品则有红肉、热狗、甜甜圈和培根肉。

饮酒过量可能致癌的说法并未遭到科学家质疑，但其他食品与癌症的关联比较不容易证实。