食物贴上红绿灯 肥肉不上身

【新唐人2013年02月18日讯】(中央社纽约18日路透电)根据美国研究,餐厅餐点依据热量多寡贴上像是交通号志的红、绿、黄三色标示,可能会影响民众的摄取量。

伊利诺大学香槟校区(University of Illinois at Urbana-Champaign)研究主笔艾里森(Brenna Ellison)表示,这个办法对最没有健康意识的族群特别有效。

先前研究发现,知道食物卡路里含量的人倾向吃得较少,但科学家并未仔细探查不同饮食族群的情况。

新研究刊登在“国际行为营养及体力活动期刊”(International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity)。

研究员准备3种菜单,在2010年底的2周期间随机从俄克拉荷马州立大学(Oklahoma State University)校园餐厅里挑选顾客,让他们看不同的菜单点菜。

一群食客拿到没有标热量的菜单,另一群人拿到的菜单有标示各项餐点热量,第3组人的菜单则以红、绿、黄交通号志标示热量。

热量低于400大卡的餐点标绿灯、热量介于401大卡至800大卡的餐点则以黄灯作标示,热量超过800大卡则标红灯。

拿到没标热量菜单的食客一餐下来,平均吃了817大卡的食物。菜单有标热量的食客则吃了765大卡的餐点。使用红绿黄灯号菜单的食客吃的食物热量最低,一餐下来平均为696大卡。

虽然这只是52大卡与121大卡的差别,研究主笔艾里森表示,经年累月下来差异可不小。每天少吃121大卡,1个月下来可以瘦约0.5公斤,这因人而异。

顾客调查发现,使用红黄绿灯菜单的人当中,最不注重健康的族群卡路里摄取量似乎降最多。不管食客的健康意识多高,红黄绿灯菜单对热量摄取似乎有最强烈的影响。(译者:中央社林亭仪)

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