【新唐人2014年04月02日讯】爱美食的朋友都知道，以酒入菜能调制出食物的美味。在新泽西的美酒美食餐会的美食比赛中，比的是怎样搭配酒和菜，能更衬托出酒的香醇和口感。请看记者承懿报导。
近日，第六届新泽西的美酒美食餐会汇集了全美的顶级大厨，更举办了美食比赛，请现场食客和米其林二星级主厨大卫•布莱做评委。大厨们不仅把肉烤的外焦里嫩，更搭配不同类型美酒，增强口感。
米其林二星级主厨大卫•布莱：“来评论美酒和美食的结合，我们太呆板了，想用大脑分析，但身体告诉我们这酒变得不一样了，才发现菜也有不同的口感。”
从八十年代开始大厨们意识到不同的菜式，能调出隐藏的酒香。大卫介绍说正确的品酒方式是用闻的，而不需要用喝酒。
米其林二星级主厨大卫•布莱：“闻酒的时候，记忆中所有的美味都重现，用来平衡、评判或赞美手中的酒，不通过喝酒来品酒，只是闻酒。”
取得冠军的小羊肉配香槟让现场嘉宾赞不绝口。
苏珊•温加罗James Beard基金会主席：“酒可增加美食口感食物可增加酒的口感，新泽西美食比赛就是很好的样板，厨师怎么把两者融合，创造美味。”
在美酒美食餐会中，你还可以尽情享用拉面，芝士，各式海鲜和美式点甜。
米歇尔•阿巴特水晶泉渡假村市场总监：“30家餐厅、25家酒厂、32个音乐会，各地的食品供应商，这是你必去的活动啊。”
随着规模越办越大，请来的厨师级别越高，餐会自然受到越来越多的业内人士和食客的喜爱。
新唐人记者承懿、孙卫纽约采访报导
本文网址: https://cn.ntdtv.com/gb/2014/04/02/a1093736.html
