【新唐人2014年09月05日讯】传统上，到了中秋除了吃月饼还要品螃蟹，前两天我们已经为您介绍了韩国料理中螃蟹的美味，今天再去看看在美国餐厅里，主厨会将螃蟹烹调出怎样的精彩。
这间位于曼哈顿中城的美式餐厅，以各种口味地道的海鲜为人们所青睐，看，如此硕大的阿拉斯加雪蟹足以让人膛目结舌，不过先别惊讶，主厨尼克这次来教您在家也可以轻松烹调的软壳蟹。
首先，采用绝对鲜活的海鲜，是餐厅保证品质的重要元素。
CITY CRAB餐厅主厨Nicholas Cataldo：“所有的海鲜都是活的，比如龙虾、蛤蜊、 ，我们尽可能保证海鲜存活的时间，如果不是活的，我们就不会用。”
从严格选取配料到制作，每个环节的精细加工，是呈现完美菜肴必不可少的过程。
CITY CRAB餐厅主厨Nicholas Cataldo：“配料有青葱、青柠檬、柠檬草、荷兰红椒。 螃蟹煮熟，去除杂质，然后裹上面粉，放入滚烫的油锅，再用烧热的平底锅融两大杓黄油，加入备好的佐料均匀翻炒。待螃蟹炸成金黄色，捞出并与黄油底料混合均匀，淋上少许鱼露，一道完美的香酥软壳蟹就闪亮登场了。”
在即将到来的华人中秋佳节，如果您吃腻了口味清淡的蒸螃蟹，不妨邀上三两亲朋好友，点些西式软壳蟹大快朵颐。
新唐人记者楚玉纽约报导
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