【新唐人2016年06月17日讯】绿竹笋是台湾新竹县宝山乡的特产，每年5到9月是盛产期。宝山乡农会特别举办“绿竹笋王”竞赛，还邀请餐厅主厨，为民众示范绿竹笋料理。
培根南瓜香笋盅，泰式鲜笋冷卷，淮山云耳七彩笋，厨师们用甜脆爽口的绿竹笋，烹调一道道的美味佳肴，还教民众做创意料理，在煮熟剖半的绿竹笋上，放入熟虾仁、干贝和竹笋丁，洒上丝状的起司，用喷枪的火焰或烤箱加热，就是法式的海鲜焗烤鲜笋。洋葱、蒜头和新鲜的绿竹笋丝一起爆炒，再拌入肉燥炒出香气，放上意大利面拌炒入味，轻松做出鲜笋肉末意大利面。
餐厅行政主厨陈添登：“蒜头、洋葱跟我们宝山的绿竹笋，下去提出它的原味甜味，然后再去让面条去吸它的汤汁，就这样很清爽、很清爽、很简单的料理。”
桌面上，数百支新鲜绿竹笋整齐排开，农业专家仔细的检查外型、笋肉的柔嫩度、色泽风味、再用仪器测量糖度、外观还要长得像牛角一样弯、笋尖不能出青变绿色才是上品。
桃园区农业改良场副研究员许苑培：“又矮、又肥、又短、要弯，另外还有个不出青。看看笋尖，如果已经开开的话，那就表示比较老了。”
宝山乡拥有优良的土质和水源，加上农民采用较天然方式栽培，让竹笋更鲜甜。种竹笋超过60年的杨新发爷爷，再度获选“宝山绿竹笋王”。返乡帮忙妈妈种植竹笋的年轻女生江佩芳，获得“甜笋王”的肯定。
宝山乡笋农江佩芳：“秋天的时候会落叶，落叶我们不会把它烧掉，我们会把它集中在旁边空地的地方，然后用土盖起来，然后等到开始要堆土上去的时候，我们会再把那土再拿上去做堆肥。”
宝山乡种植绿竹笋面积100多公顷，年产量大约880公吨。由于年初寒害严重，导致今年产量减少，价格也跟着上涨，去年上等笋每台斤约120元左右，今年要150元才买的到。
新唐人亚太电视林秋霞台湾新竹采访报导
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