【新唐人北京时间2017年10月24日讯】春高丽菜水分丰富、鲜嫩多汁，特别适合生吃。只要吃2～3片生的春高丽菜，就能摄取到一日所需维生素C的50％以上。维生素C有抗菌、预防感冒、消除疲劳、改善肌肤等功效，是美容与健康不可或缺的成分。
秋冬播种、隔年春天结球的的高丽菜叫“春高丽菜”。高丽菜的众多营养素中，最引人注目的为“维生素U”。它是在高丽菜发现的特有成分，有抑制胃酸分泌、修复胃部黏膜的效果，其中又以春高丽菜含量最为丰富。不过维生素U不耐热，建议生食，另外与酸性食物搭配成分不易被破坏，很适合作为沙拉食用。
凉拌高丽菜丝制作方式：
备料：高丽菜、酱油、香油、小辣椒、柠檬、砂糖。
1.将高丽菜洗净切丝；
2.将切好的高丽菜快速汆烫15秒，使高丽菜能快速入味又保持维生素C不流失；
3.高丽菜起锅后放入冰水中冰镇，保持口感并确保残余农药洗净；
4.将酱油、香油、小辣椒、砂糖倒入，挤入柠檬汁后搅拌均匀即可食用。
日本知名健康美容网站FYTTE表示，在用餐前吃2～3片切好的高丽菜叶，有以下的4大好处：
1.补充1天必须维生素C的一半：
每100公克的高丽菜，其维生素C的含量高达41毫克，是淡色蔬菜中的佼佼者。只要吃2～3片生的高丽菜，就能摄取到一日所需维生素C的50％以上。维生素C有抗菌、预防感冒、消除疲劳、改善肌肤等功效，是美容与健康不可或缺的成分。
2.缓和血糖值上升：
作为主食的米饭、面包等碳水化合物在吃下肚后，会促使血糖升高，此时为了平衡血糖值，胰脏就会分泌胰岛素，却也同时促进体脂肪堆积。高丽菜每100公克就含有0.4公克的水溶性膳食纤维，可防止血糖值飙升，减少胰岛素分泌量，避免体脂肪蓄积。
3.独有顾胃营养素：
高丽菜营养素众多，当中最引人注目的为“维生素U”。它是在高丽菜发现的特有成分，有抑制胃酸分泌、修复胃部黏膜的效果，其中又以春高丽菜含量最为丰富。不过维生素U不耐热，建议生食，另外与酸性食物搭配成分不易被破坏，很适合作为沙拉食用。
4.增加咀嚼次数不易饿：
切的时候不要切成细细的高丽菜丝，豪爽的大块切成高丽菜片更能让你好好咀嚼，借此刺激饱腹中枢，进而减少整体食量。另外，咀嚼还会刺激到交感神经，进而提高褐色脂肪细胞的能量消耗，加速脂肪燃烧生热，减重就这么简单。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
