【新唐人2018年07月19日讯】芝麻是中东地区少数能够耐受干旱气候的农作物之一，所以芝麻做成的食物在当地也格外流行，一位以色列长大的女孩，把来自家乡的芝麻美食带来纽约，并分享了她的成功心得。
羊奶冰淇淋搭配芝麻酱和芝麻糖酥，是一种非常著名的中东传统小吃，可这里的芝麻酱与芝麻糖酥，却与众不同。
顾客Carly Gettinger：“吃起来香甜可口，软糯滑嫩，最棒的是还有来自中东芝麻酱里的芝麻味道，超级美味，真是太棒了 ”
以色列女孩Lisa曾经营一家律师事务所，酷爱芝麻的她很难在这里找到正宗的中东芝麻酱，便产生了自己创建一家小店，将家乡文化带来纽约的想法>>
店主Lisa Mendelson：“5年前当我来到纽约 却找不到想找的东西 我曾走在耶路撒冷的市场 看到那些美丽的小售台上摆放着各种精致的小片哈尔瓦（芝麻糖酥）我当时就想 天哪 （回去开一家店）这就是我要做的。”
中东芝麻酱和我们平日里熟悉的芝麻酱很相似，可质地更为细致温润，口感也更加纯正，可以作为沾酱添加到面包，饼乾和沙拉中。
店主Lisa Mendelson：“经过清洁 干燥的工序后 把芝麻放入机器摇晃 在晃动的过程中 一颗芝麻会被分离成芝麻皮和芝麻仁两部分 这时 所有的优质营养都保留在芝麻外皮 那么制作高品质的芝麻酱的秘诀就是 把正确数量的芝麻外皮加入分离出来的芝麻仁里”
加入两勺经过烤制配好的芝麻，打开研磨机。
店主Lisa Mendelson：“新鲜的芝麻酱出来了 这是没有任何添加物，百分之百纯正的芝麻酱。是你能找到的 质量最好的芝麻酱。”
经过研磨后的中东芝麻酱变成乳白颜色的柔滑膏状 口感十分细腻绵绸
店主Lisa Mendelson：“那里面有很多营养 维他命 非常的健康”
为了保持最纯正的口感Lisa坚持只选用从埃塞俄比亚进口来的芝麻。
店主Lisa Mendelson：“那里的阳光 空气和水可以长出全世界品质一流的芝麻 我们选用的芝麻就来自于那里”
芝麻糖酥也是一种传统的中东食物 制作方法通常是加入高热量的油脂 可Lisa却发明了一种更为健康的无麸质糖酥，制作糖酥的基础原料只有中东芝麻酱和蔗糖。
店主Lisa Mendelson：“制作芝麻糖酥听起来好像简单其实却不然，把蔗糖加热到一定温度后 把做好的芝麻酱就着这样的高温倒进去 制作优质的糖酥秘诀是搅拌”
搅拌到一定的时间后，将混合好的芝麻糖浆倒入模具，再加入喜欢的原料，如巧克力和果仁，冷却后，就变成了一块块芝麻糖酥，做好的糖酥纹路清晰，口感绵软，常温下通常可以保持4-6个月，可以直接食用 也可以作为黄油的替代品涂抹在面包上。
店主Lisa Mendelson：“很多人路过的时候会问这是什么？是肥皂吗？没人知道这是什么，所以我们面对的挑战是告诉人们这些是什么，怎样吃”
虽然在开店的过程中遇到很多挑战与困难，但Lisa从来没有气馁，而是始终怀抱梦想，保持一颗乐观的心态。
店主Lisa Mendelson：“我喜欢跟人们在一起 分享我们的故事 分享对芝麻的爱 我的目标就是希望中东芝麻酱可以替代番茄酱 出现在美国的每一个地区”
至今为止，Lisa已经在纽约拥有12家分店，她告诉我们，成功的关键除了要选择自己喜爱的事物与方向，还有永远都不要轻言放弃。
店主Lisa Mendelson：“永远不要放弃 也许你会失败许多许多次 直到你告诉自己说 够了 我不能再继续坚持下去 我要放弃了 但是只要你继续坚持下去 你就会发现 没什么 你会做得很好 ”
新唐人记者李净明、奥利弗纽约采访报导
