【新唐人北京时间2020年01月13日讯】面包是法国饮食的代表，这个周末，欧洲面包沙龙展在巴黎会展中心登场。其中，台湾代表队也来到现场参加面包大赛的项目。
1月11日起，本年度的欧洲面包沙龙展(Europain)在巴黎会展中心登场，其中的面包大赛是全世界规模最大的面包制作比赛。共有12个国家的选手从世界各地选拔胜出，三天之内要在这里轮番登场，争取冠军。台湾代表队也来到现场参加竞赛。
台湾代表队教练王鹏杰： 我们的优势在于，台湾有非常丰富的食材，非常多的水果，我们学会了他们的传统面包之后，我们把这些食材融入到他们的传统面包里面，获得了更大的就是启发不同风味呈现。
看完了比赛，还能参观面包展 ，约400家展商，展示了面包、酥皮点心、三明治等多种美食，其中酥脆的长棍面包是最典型的法国面包代表。
Foricher手工面包师 Gérald Lequeux: 好的长棍面包是什么？一个是要烤得很熟，一定要酥脆。里面还一定要有充分的气孔，成品要像这样有很多的气孔。发酵时间长，才能给面包带来香气，盐的用量也很重要，只能放很少量的盐。
好的面包要用传统技法细心制作，回归古老的智慧；每一代的面包师也都在努力传承。
Foricher手工面包师 Gérald Lequeux: 现在我们开始回归到老祖宗的技法，就是静置，并用很细心的方式制作。有一种对传统和古老智慧的回归，的确如此。
台湾代表队教练王鹏杰：参加面包比赛其实我觉得最大的意涵，真的在于传承这件事情，不管在于我们传递给选手在技能上的，或是我们对味觉记忆上，这都是站很重要一个环节。
新唐人法国记者站思远、清风巴黎采访报导
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