【新唐人北京时间2020年09月06日讯】在本期的【玉玟厨房】栏目中，我们来看一道“具有锅气的”蛋炒饭制作方法。
蛋炒饭是最简单的料理，但是要炒好吃，每颗米饭粒粒分明，香味十足，可要有技巧和秘诀。如果学会这道蛋炒饭，即使冰箱没有什么食材的时候，只要有白饭、鸡蛋，也就可以做出餐馆水平的炒饭。
食材：白米饭（不冰的隔夜饭为最佳）、鸡蛋（数颗）、培根2条，冰箱里面的各色蔬菜，将蔬菜切小丁备用。
热油锅，打入蛋，一边热油一边炒蛋，加一点盐继续翻炒打散，直到炒蛋出现稍微焦黄很有弹性。朋友告诉我这样炒出来的蛋很香，不需要先打蛋，我试过之后果然很棒。把蛋盛出放在一旁备用。
加一点油热油，放入蔬菜丁翻炒，加盐，盛出备用。
加稍微多一点油在锅中，热油，加入培根炒香。开大火确定油温很高，将冷饭倒进去，立刻铲开松开米饭并翻炒，尽量让米饭均匀受热，要不断的上下翻炒，大约5分钟后开始感觉到白饭开始有点黏性，这时可以加盐，再继续翻炒几分钟，尝一下咸淡并调味，继续翻炒。这时一定维持在大火状态。酱油沿着锅边呛锅香，加紧快炒直到颜色均匀。加入炒好的蔬菜，大火翻炒几分钟即可。
炒饭看似简单，很多人以为把所有材料一起加进去一炒就完事了，这样要炒出好吃的炒饭并不容易。其实只要掌握食材分开炒，大火将热油包裹在米饭上，呛出酱油的锅香气，这样的炒饭才是完美的组合。
新唐人美国休斯顿分台制作
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