【玉玟厨房】滑嫩干贝鱼片

【新唐人北京时间2021年06月20日讯】在本期的【玉玟厨房】里,我们来看一道滑嫩鲜美的干贝鱼片的制作方法。
大家好欢迎来到玉玟文厨房,我是孙玉玟。今天我要和大家来介绍一道滑嫩的鱼料理,加入干贝,配上五彩健康的蔬菜,好吃好看营养满分,令人食指大动。我们现在就来做做看。

主食材:鱼片, 小干贝,
副食菜:彩椒,黑木耳,葱姜蒜
调味料:太白粉、鸡粉、盐,生抽,料酒、

将鱼片斜切片,尽量是大小一致,才能让鱼片受热均匀,

鱼片加入清水,加点盐,将鱼肉稍微挤压,静置5分钟

然后将鱼片取出沥水,用凉水冲洗,洗去盐水,

把鱼肉放入大碗中,

加入些许料酒和太白粉,以盐和鸡粉调味,抓匀静置5-10分钟。

接下来处理鲜干贝,清洗方法是将鲜干贝放入水中,加入面粉少许,顺着一个方向清洗个几分钟,越大的干贝越容易有藏沙子,我们这个是小干贝,

洗好后,沥出,

再以清水冲洗就会把干贝里的沙子冲出来。

用热水放入盐,干贝煮约15-30秒。如果煮太久干贝的鲜美原汁会被挤出,口感变柴。

取出放入冷水中备用。

现在切彩椒,我准备了有点辣味的长椒banana peppers,比较脆,还有美丽的橘椒,青椒和黄椒。

把椒刨开,去除里面的蒂,然后切成一寸方大小,还有黑木耳也切成差不多大小即可。放一旁备用。

先将鱼片过油,热锅倒入油,油一定要多,

将木头筷子放入油里,筷子边上出现很多小泡,油温就可以了,将鱼肉一片一片下锅,以免沾黏,

适时翻搅,让鱼片均匀受热,大约一分钟,鱼片定型了之后,取出备用。

起油锅,爆香葱姜蒜片,放入彩椒,翻炒,木耳,加盐调味稍炒,放入干贝和少许水继续翻炒30秒到1分钟,加入鱼片轻轻拌炒,加入一小匙生抽提味,翻炒一下。

勾薄芡后即可出锅。

这道 汁多味美的 干贝鱼片 非常的美味,不但有入口即化的鱼片,有大海味道的干贝,加上各种各样的蔬菜,这道秀色可餐的滑嫩干贝鱼片推荐给您,您也来试试看。

新唐人美国休斯顿分台制作

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