【新唐人北京时间2022年07月07日讯】俄乌战争使得非洲小麦供应紧张，人们被迫寻找可替代的产品。而非洲生产的“大蕉面粉”，看来，是一个很好的选择。
对于大多数生活在欧美的人来说，日常生活很少接触到“大蕉面粉”(plantain flour)这种食材。它是由大蕉（plantain）制作而成的面粉，在传统上作为比小麦更经济的替代品，在非洲和牙买加比较常见。
制作时将大蕉剥皮，切段，脱水，再经研磨后即可。也可以将大蕉晾干或在烤炉中烘干，再使用杵臼或电动研磨机手工磨碎。 通常需要使用8至10千克的大蕉才能做成1千克的香蕉面。
“大蕉面粉”不含有麸质，淀粉含量极高，一些营养学家很是推荐。但“大蕉面粉”烹饪后淡淡的香蕉味会消失，反而出现一些泥土的味道，所以直接影响了它的受欢迎程度。
不过，现在是特殊时期，俄乌战争使得非洲小麦供应量锐减，非洲贝宁的企业家乔西安·霍多努 发现，他的公司销售出的“大蕉面粉”已经几乎翻番。
企业家乔西安‧霍多努：“在乌克兰战争之前，我每月至少生产 80 公斤。 但现在因为乌克兰战争导致小麦价格上涨，市场上很难买到，我每月生产150公斤。”
根据联合国的报告，由于萨赫勒地区的武装分子以及洪水、干旱等气候影响，西非正面临有记录以来最严重的粮食危机。俄乌战争使情况变得更糟，所幸还有“大蕉面粉”做替代品。用它来做面包、蛋糕，虽然不如小麦美味，倒也是不错的选择。
新唐人电视台记者周琪综合报导
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