【新唐人北京时间2022年09月02日讯】中秋节就要到了，除了月饼，清热润燥的绿豆糕也很应景。来听听有多年经验的糕点师，讲解绿豆糕的制作方法。
中秋节将至，除了月饼，绿豆糕也是应景美食之一。资深糕点师田培英表示，若想手工制作绿豆糕，首要食材是去皮的绿豆仁。
糕点师田培英：“然后就泡水洗干净，大概洗二三遍吧，然后泡水泡最少2个小时到4小时，如果要隔夜的话，可以放在冰箱里比较不容易变质，第二天拿起来以后过滤。”
她表示，绿豆糕有二种制作方法，第一种做法是蒸。
糕点师田培英：“把过滤以后，放在蒸笼里面去蒸，蒸40分钟拿出来，趁热拌上糖，跟一些奶油，你不喜欢奶油的话，放植物油也是可以。”
另一种制作方法，则是像煮饭一样用电锅煮。
糕点师田培英：“用电锅蒸跟煮饭差不多，你洗好了，就一杯米一杯豆子去蒸，煮好了以后呢，趁热也是拌糖拌油。”
她建议，避免放橄榄油等味道太重的植物油，可以用葵花子油和玉米油。混合比例为250克绿豆粉，约70克的糖，和约20克的油。
如果喜欢包馅绿豆糕，制作时也可以加入红豆馅、芋泥等馅料。
糕点师田培英：“如果说是要玩点花样的话，那你可以把它染成不同的颜色，我们现在有很多那个天然的染色粉，都是用什么蔬菜或是水果去做出来的干粉。”
她提醒，绿豆糕一般可存放24小时，如果用冰箱冷藏，最好在两天内吃完，冷冻的最佳赏味期则是一至两周。
新唐人记者杨阳、刘佳佳洛杉矶采访报导
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