【生活广角镜】南瓜锅贴

【新唐人北京时间2022年11月27日讯】秋天是南瓜盛产的季节。今天我们来看一道南瓜锅贴的做法。

食材：

南瓜取 600克
肉馅 500克
面粉 400克 小苏打 4克（放面粉）
鸡汤
生抽 老抽 蚝油 香油 白酒
花椒 大料 香叶 桂皮 小茴香
小葱头 青葱 姜
盐 糖 胡椒粉 十三香

步骤：

1）和面

面到入盆中
放入小苏打
用温水和面，用320克的水
边和边加水，成为棉絮状后，揉成面团
然后盖上，醒面十分钟

2）做料油

下面我们用葱头，姜，青葱，干料，生抽，老抽来做料油。料油的做法，我们在前几期讲过了，这里就不赘述了，大家可以看以前的影片。

3）姜加水，打成泥

4）把面醒好了，再揉一下，面会很光滑

5）拌馅

肉放入盆里
先用白酒抓匀，去除肉腥，白酒会挥发，不会留在馅里。拌好后，腌十分钟。

6）我们利用这个时间，把南瓜处理一下，

去皮，擦丝，用盐腌一下，备用。

7）拌馅

放入姜泥，
胡椒粉，十三香，一点糖，一点盐
蚝油
炸好的料油
搅拌均匀
盖上，静置

给肉馅打入一些鸡汤，分三次加入，按照一个方向不停搅拌。 搅拌上劲。

把南瓜挤去水，放入肉馅里
加点料油或者油，锁一下水，
继续搅拌均匀，直至肉馅软弹，这样就可以。

加入葱花，放入香油
搅拌均匀
盖上盖子，静置

8）擀面

把醒好的面，切成两块，揉成长条
然后用手揪成机子，每个15克左右
把机子压扁，擀成皮

9）现在开始包

可以放入多一些的馅
中间捏起来，往两边一拽，整理一下，成条状，就可以了

10）煎

锅中到入油，把锅底抹匀
把锅贴放入锅里，排放整齐
开中大火煎，把锅转一转，保证四周都均匀受热，让锅贴略为定型。
加入淀粉水，到锅贴的1/3高，盖上，用中火焖15分钟，或者等到水快干的时候，揭开盖子，锅贴已经金黄色，摇一摇，略为在煎一下，就可以出锅了

新唐人电视台休斯顿分台制作