【新唐人北京时间2023年05月07日讯】在下面的【生活广角镜】节目中,我们来看一道家常川菜“辣椒炒回锅肉”,让大家周末的餐桌上更丰盛。
主食材:带皮五花肉
副食材料: 青辣椒、红辣椒
配料:郫县豆瓣,酱油,冰糖,豆豉,生姜,大蒜,花椒,葱, 鸡精
步骤:
1)把五花肉的皮那面放到铁锅里烙几分钟变色。 冷水下锅,等水滚之后,撇去浮沫,转中小火煮40分钟, 当筷子可以戳进肉皮时即可关火。 取出放入盘中。
2)肉凉后切薄片备用。
3)青辣椒拍打,切块状,怕辣的可以把辣椒子去掉。 红椒切片。
4)锅烧热,不要加油,放入青辣椒,煸炒一分钟,加入一点盐,把青辣椒的水分蒸发,炒出辣椒香味后,盛出备用。 红椒也稍微炒一下,断生。
5)热锅放油,把回锅肉片下锅,然后加入姜片、蒜片、花椒,用中火炒。炒出油时,加入几颗冰糖,继续炒至肉片微卷,加入酱油炒至肉色红亮,就可以把肉盛出来。
6)锅内留下刚才炒肉时的油,将郫县豆瓣、豆豉放入锅内,大火炒香后,将肉回锅,翻炒。 最后放入红椒片和煸炒过的青辣椒和翻炒几下,加入葱花,起锅前在锅内洒入少量冷水以增亮肉色,最后加入鸡精调味即可出盘。
新唐人电视台休斯顿分台制作
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