【新唐人北京时间2025年05月24日讯】冰箱里冷冻的肉有没有保存期限？按照美国农业部的说法，只要是保存在 0°以下的冷冻肉，从技术上来说，一直都是安全食用的，因为低温可防止细菌和霉菌的生长。但这并不意味着它会一直保持鲜味。
冷冻食品的最大敌人是冷冻伤（freezer burn），这是指食物在冰箱中失去水分而发生的现象。水分浮到食物表面并变成冰晶，留下干巴巴的食物，食物表面变色或出现斑块。根据美国农业部，冻伤食品仍然可以100% 全食用，但其品质和风味都会逊色。
因此，冷冻肉时，包装中的空气是大忌。空气是导致水分流失的原因，空气要尽可能少，冻伤会发生得慢一些。
如何避免冻伤
真空包装：这是防止冷冻伤的好方法，因为包装中的所有空气都被抽走了。这样就形成了一个紧密的密封，防止食物水分流失和暴露在空气中。
非真空包装：一个重要的包装原则是“紧身”，无论是塑胶袋、塑胶盒，都需要紧密贴合，尽可能减少肉暴露在空气中。
对于肉末一类的东西，将其压成平坦、薄的一层，放在塑胶袋中，这不仅可以最大限度地减少冷冻伤，还可以大大缩短解冻时间。
美国农业部建议的冷冻肉保存时间
猪肉
生猪肉可以在冰箱中保存相当长的时间。例如，猪排可以保存4到6个月，猪肉糜应在3至4个月内食用。其他生猪肉产品，如培根、午餐肉和香肠，可以在冰箱中保存1到2个月。
牛肉
生牛排或烤肉可以在冰箱中保存4到12个月，生牛肉末可以保存约四个月。
家禽
整只生鸡在冰箱中可以保存长达一年，鸡翅、鸡胸和鸡腿等其他部位可以保存9个月。此外，鸡内脏或鸡肉末可以冷冻保存3到4个月。火鸡可以在冰箱中保存一年。
海鲜
冷冻生鱼最好在3至8个月内食用，而虾、扇贝、贻贝、牡蛎和蛤蜊等贝类则可以保存3至12个月。
安全解冻冷肉的方法
根据美国农业部，肉的冷冻方式不会影响肉的安全品质，但是解冻方式却会。
把从冰箱拿出来的肉放在厨房台面上解冻是大忌，这是因为在室温下放置超过2小时（夏天为1小时）的肉会迅速滋生细菌。
安全解冻的方法有三种：放入冰箱冷藏室、冷水或微波炉。（先前报导：解冻肉的3种安全方法）
（记者金晶综合报导/编辑：林清）
