飲食低碳又營養 環署教撇步

【新唐人2011年2月4日訊】(中央社記者李先鳳台北4日電)農曆新年親人團聚,免不了吃吃喝喝,若要兼顧低碳又營養,環保署表示,從食材選購、餐飲製備、到重複利用食物與廚餘處理,都有小撇步。

行政院環境保護署表示,根據聯合國研究估計,約18%的溫室氣體來自與農牧業相關的排放。這顯示食物系統對於全球暖化有相當大的影響,而聯合國也開始呼籲人們,從飲食行為減少溫室氣體排放。

食物的生產、加工、運輸、販售、食用、廢棄,每一過程都可儘量選擇低碳方式,如選當季食材,可減少肥料及農業施用;選在地食材,降低交通運輸的排放;選精簡包裝,少人工加工食材;購買適當份量,節能烹調,減少產生垃圾等。

環保署指出,從營養層面考量,每日主要熱量來源,應為全穀根莖類的碳水化合物;從低碳層面來說,穀類種植,排碳量相對較低。另外,蔬菜因生長週期短,所需資源投入較少,排碳量是所有食材種類中最低。

水果類也相對低碳,且最好直接食用原態樣的水果,不要打成果汁,可以攝取更多膳食纖維,也減少廢棄物產生。

至於飲用水的攝取,環保署表示,自行煮開水,含用電至煮沸,1000cc約排放50至60克的二氧化碳;一瓶600cc的包裝水,約排碳183克;一瓶600cc的包裝飲料,如沙士或茶飲,排碳約303至565克。

食物烹調方式也影響碳排放,可選用熱傳導效率高的鍋具,縮短時間;注意切菜刀工及烹調流程,減少食物量浪費;蓋上鍋蓋悶煮、回收廚餘和廢棄食用油等,都是落實健康、低碳飲食的方法。

相關文章
評論