“开水烫碗”能消毒? 高温消毒必备2条件

碗筷天天用,尤其是在外用餐时,大家更担心餐具是否干净,中国大陆南方人都喜欢用开水或茶烫洗餐具,这样做,真的能起到清洁杀菌作用吗?下面我们就来看看吧。

餐具高温煮沸是最常见的消毒方式之一,很多病菌能通过高温消毒的方式清除。不过,高温消毒必须具备两个条件:一个温度,一个是时间。

餐具高温煮沸是最常见的消毒方式之一。(pixabay)

高温消毒的方法

1.煮沸消毒:一般来说,100℃沸水,持续5分钟以上,才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物;

2.蒸汽消毒:将洗干净的餐具放入蒸汽柜或箱中,温度升到100度,消毒5~10分钟;

3.烤箱消毒:例如红外消毒柜等,温度一般在120度左右,消毒15~20分钟。

一般餐厅提供的热水、茶的温度,多数都在七八十度左右。(pixabay)

值得注意的是,为了避免烫伤,一般餐厅提供的热水、茶的温度,多数都在七八十度左右。吃饭前用开水烫碗,因温度和时间不足,不能保证杀死多数致病性细菌。不过,水流的冲刷可以带走一部分细菌。

洗碗机有消毒作用吗?

洗碗机有消毒作用吗?(pixabay)

目前,在美国人家里,几乎家家都有洗碗机, 洗碗机多采用高温消毒的方式, 一般是通过70~80℃左右的高温水流和高温蒸汽对餐具进行除菌,但是,对一些有害菌,如大肠杆菌、葡萄球菌等这些耐高温的病菌却无法起作用。

碗筷餐具中存在哪些细菌??多高温度?多长时间才能消毒?

碗筷餐具中存在哪些细菌?(pixabay)

1.沙门氏菌,是中国食物中毒事件中最大的病因,沙门氏菌相对不耐热,在55℃~60℃温度下15~30分钟,即可杀死大部分沙门氏菌;

2.大肠杆菌,对高温也不耐受,一般75℃温度下,1分钟即被杀死;

3.霉菌,一般在70°C~80°C下就能杀灭。但是,真菌孢子(休眠状态的真菌)及一些真菌产生的毒素,无法在高温下杀灭;

3.金黄色葡萄球菌,要在80℃以上的高温中煮30分钟,才能彻底杀死,但是,高温无法消灭金黄色葡萄球菌产生的肠毒素;

4.细菌芽孢,是细菌的休眠体,具有很强的适应能力,一般情况下,开水不能杀死它们。

居家碗筷“煮沸消毒”法

1.碗筷洗干净后,放到锅中,水淹没碗筷,加热煮沸;

2.筷子如果很长,没有办法完全淹没,在水煮沸后,用夹子把筷子换个方向,这样整根筷子都有接触到沸水;

3.煮完后放凉,请注意,碗筷一定要先沥干,再放进烘碗机,避免多余的水,积在烘碗机里,可能会长霉菌。

(责任编辑:嘉欣)

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