美味又健康 米其林退役厨师做有机校餐

【新唐人北京时间2023年01月25日讯】许多美国学生的印象中,学校午餐就是大批量生产的冷冻食品,但在北加州一个学区,却有一位厨师用他在米其林餐厅学到的手艺,为学生升级食堂菜单。一起去看看。

一提到学校午餐,许多美国学生流露出的不悦的表情。

Mount Diablo高中高三学生 Kahlanii Cravanas:“好恶心。要我吃学校午餐,还不如等放学后去吃正常的食物。”

于是,北加州的代阿布洛峰联合学区(Mount Diablo Unified School District),决定变换食谱,与当地的农场、奶油场和渔民合作,将学校午餐改头换面。

代阿布洛峰联合学区烹饪经理Josh Gjersand:“当你想到学校和食堂时,它们应该看起来像餐馆。它们应该给人一种餐馆的感觉,而不是快餐连锁店。”

近期,曾在米其林星级餐厅工作的厨师耶桑(Josh Gjersand)为学生们开创了新菜单,其中包括法棍三明治,里面包含意大利腊肠、起司和新鲜芝麻菜,还有墨西哥玉米饼,内馅是熬制过的土鸡。

代阿布洛峰联合学区烹饪经理Josh Gjersand:“这与在旧金山提供高档餐点和试吃菜单非常不同,能为五六岁的孩子一直到青少年提供熟食服务很棒。”

Mount Diablo高中高三学生 Anahi Nava Flores:“定期提供这种服务向我们学生展示并证明,我们受到关注、重视和尊重。”

学区食品和营养总监Dominic Machi:“我们发现,学生通过吃健康、营养的饭菜,他们会把积极性带进课堂,给学业带来帮助。”

事实上,学校后厨自治餐点成本高昂。根据1月公布的调查,全美几乎所有学校都面临食材成本上涨的问题,而有超过90%,也存在供应链和人员短缺的问题,因此给学生提供健康的餐点恐怕并不容易。

新唐人电视台记者张博媛综合报导

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