端午粽如何聪明选 健康吃

【新唐人2010年6月15日讯】粽子端午节不可或缺的传统美食,但对于高热量的粽子,要怎样才能吃得健康呢?营养师提醒大家,要注意控制份量,浅尝即可,才能过个健康没有负担的端午节。

好吃的肉粽,让人一口接一口,但医师表示,粽子是属于高油、高盐、低纤维的高热量食物,北部粽又因为做法上的不同,热量比南部粽来得高,医师建议,在选择内馅上,咸蛋黄可以用地瓜或红萝卜来替代、难消化的糯米则以五谷杂粮米来取代。肉类少放些,多一些蔬菜类,像是:杏鲍菇、香菇等,还有不要每餐吃粽子,一餐可不能吃太多颗。

奇美医院营养师 吴芳莺:“一餐最多吃一个到一个半(肉粽),一餐的量如果要吃的话,也希望搭配一些,可促进肠胃蠕动的蔬菜类,泡一些无糖的浓茶或无糖柠檬汁可以去油。”

而慢性病患者又要怎么吃才健康呢?

奇美医院营养师 吴芳莺:“糖尿病病患,要注意份量的控制,份量上我们建议,可以选购市面上提供的一口粽或小小粽,份量较少最多可吃两颗。”

对于肠胃功能不佳者也必须限量食用,并细嚼慢咽,以免产生消化不良、腹痛等症状。

新唐人亚太电视 史进旺 台湾台南报导

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