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干锅高丽菜,好吃下饭,窍门在高丽菜处理,快学!

2017-04-03 09:58 AM
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干锅高丽菜,好吃又下饭。(网络图片)

这道菜,是我去外面饭店必点的。


非常的下饭,让你捧起米饭就停不下来。

干锅高丽菜-热腾腾带点微辣刺激口味,

让人食欲大增。

做这个菜最关键的窍门在高丽菜的处理上。

高丽菜一定要手撕,哈哈,千万不要切哈。

因为刀中铁离子和高丽菜接触后,加速了高丽菜里的酚类化合物氧气的氧化速度,

氧化后维生素降低,口感自然要差一些。其实就和咬过的苹果发黑是一个道理。

而手撕高丽菜没有铁离子的接触,氧化速度慢一些,所以口感上手撕的更胜一筹。

怎样?现在你明白了吧?

今天我就上一道干锅手撕高丽菜,学会了做给家人吃,

一定会受到他们大大的肯定的。不信?你试试吧!

材料:流行包半颗 五花肉适量 蒜和干辣椒少许

调料:酱油 糖 鸡精 料酒 盐 香醋

做法:

1、高丽菜撕小块,用淡盐水浸泡洗净

2、五花肉去皮切薄片,蒜也切片,干辣椒洗净用剪子对半剪开

3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状

4、加入蒜片继续煸出香味

5、大火放入沥干水分的高丽菜、干辣椒继续翻炒

6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟

7、起锅前加鸡精,沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可

小叮咛

香醋一点点就好,增味去腥


(网络图片)



(网络图片)

──转自《toutiao》

(责任编辑:晓玉)

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   干锅高丽菜   好吃下饭   窍门  
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发表时间: 2017-04-03 09:58 AM

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