厨娘香Q秀：芋头跷/芋头夹心酥

【新唐人2010年6月1日讯】炸过之后，更吃得出芋头特有的浓郁香味。

厨娘香Q秀(132) 芋头跷、芋头夹心酥

今天的主角是芋头。“芋头跷”是一种客家点心，现在只有在比较古早味的市场，或者像九份、深坑这些老街上才吃得到。厨娘介绍的这两道芋头点心，做起来很简单，但是都很营养喔！像“芋头跷”除了绞肉，还有干香菇、虾米、红萝卜泥；而“芋头夹心酥”的肉馅也可以用虾泥加荸荠来代替。你也许会问为什么这两道点心的芋头都要炸过，因为，芋头炸过之后，不容易散掉，而且更吃得出芋头特有的浓郁香味。