展现中国菜功夫 大厨宝刀不离身

【新唐人2009年9月21日讯】本台的全世界中国菜厨技大赛，五大菜系各设一项万元金奖，是新唐人大赛中金奖最多的一个。参加今年厨技大赛的选手。有五十多年经验的老师傅，也有在国际大赛上获奖的高手。挑战万元大奖，大家是“磨刀霍霍”，因为刀功是中国菜的基本功，所以，要想充分展现身手，一把好刀就是成功的关键。

淮扬菜之一“菊花青鱼”，光听菜名，就知道刀功要多厉害，鱼肉纹路复杂，还要切成菊花，切不好，就成了天女散花。而且，与其他厨技大赛不同的是，选手一律不许带助手，从备料到起锅出菜全部自己完成，所以大师傅是宝刀不离身。

美国纽约阎德贵师傅：“刀是我自己带的。”

美国加州万金利师傅：“走到那里都是带自己的刀，为什么呢？一方面是用得习惯，里面的力度韧度都能掌握到。假如大会提供的刀，磨的利不利，我们不知道。 所以，我们自己带刀一定磨得很锐利。”

美国纽约阎德贵师傅：“刀好使，决定你出的活好不好。”

21日决赛的指定菜，川菜是“水煮牛”﹔鲁菜是：“烧汁鱼”﹔粤菜是：“海鲜茄子煲”﹔淮扬菜：“松鼠鱼”﹔东北菜：“小鸡敦蘑菇”，能否做到嫩而不生，透而不老，烂而不老，那就看师傅们的刀功火公了。

新唐人电视台记者杨晓玫纽约采访报导。