中国菜厨技大赛决赛组图–淮扬菜

【新唐人2009年9月23日讯】淮扬菜发源于先秦时期﹐隋唐时已有盛名﹐至明清时﹐已成流派。

淮扬菜的刀工精细﹑堪称一绝。如一块二公分厚的豆腐干﹐能切成几百条干丝。淮扬菜讲究﹕和﹑精﹑清。其选料讲求自然和谐﹐制作过程要求精致细腻﹑成品为原汁原味﹑咸甜适度﹑清淡爽口。

中国菜厨技大赛规定﹐参加淮扬菜决赛的选手﹐必须运用传统技法﹐在60分钟内完成一道指定菜“松鼠鱼”﹐以及两道从大赛组委会提供的传统菜肴单里选出的自选菜。

本次选手们选定的自选菜分别有﹕油淋鸡，清汤鱼丸，红烧划水，五香熏鱼，熏鱼，水晶虾仁，炒翡翠虾，素鸡，红烧百页结，文思豆腐。(文/摄影﹕爱德华)

585号选手薛文虎 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼”

585号选手薛文虎 决赛自选菜肴1“文思豆腐”

585号选手薛文虎 决赛自选菜肴2“清汤鱼丸”

574号选手张明 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼”

574号选手张明 决赛自选菜肴1“红烧划水”

574号选手张明 决赛自选菜肴2“清汤鱼丸”

644号选手张华 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼”

644号选手张华 决赛自选菜肴1“熏鱼”

644号选手张华 决赛自选菜肴2“水晶虾仁”

672号选手王宏益 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼”

672号选手王宏益 决赛自选菜肴1“油淋鸡”

672号选手王宏益 号选手 决赛自选菜肴2“文思豆腐”

688号选手刘荣庭 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼”

688号选手刘荣庭 决赛自选菜肴1“五香熏鱼”

688号选手刘荣庭 决赛自选菜肴2“素鸡”

673号选手余介崇 决赛自选菜肴1“红烧百页结”

673号选手余介崇 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼”

673号选手余介崇 决赛自选菜肴2“炒翡翠虾”

701号选手邱顺利 决赛菜肴指定菜“松鼠鱼”

701号选手邱顺利 决赛自选菜肴1“红烧划水”

701号选手邱顺利 决赛自选菜肴2“文思豆腐”