【新唐人2010年1月16日讯】台湾高雄餐旅学院今年以2010年福虎升味为主轴，发表了81道台湾小吃年菜﹔主导老师陈嘉谟说，台湾小吃真的是很棒！所以把最精华、最夯的小吃，带进年菜的料理当中，请看下面的报导。
高雄餐旅学院校长容继业表示，配合政府推广观光，藉由发表81道台湾小吃年菜，呈现台式料理精髓，突显台湾观光特色。
高雄餐旅学院校长 容继业：“今年是以台湾的小吃为主要的发展主轴，这小吃我们也希望它能够摆脱，以往那种所谓刻板的印象，我们希望把台湾的小吃，不但是有美味，而且有美感。”
中餐厨艺系老师 陈嘉谟：“我们的台湾小吃真的是很棒！所以我们会把最精华的小吃、而且最夯的小吃，带进我们整个饮食生活当中。”
炸臭豆腐是台湾特有小吃，让老豆腐自然发酵一个月，中温火炸至外皮酥脆，捞起后再回锅继续炸。
高餐旅学生 高智凯：“再炸第二次的原因是，要让它外面酥脆，吃起来口感比较好。”
记者：“上海小笼包有什么特色？”
高餐旅学生 张珮青：“其实主要就是以肉为主，然后我觉得比较特别的是，它打水的方式是用葱姜水，就是将葱姜打细，然后去泡水。”
高餐旅学生 叶怡君：“我们这一道菜就是虾卷，还有红色豆乳鸡所组成的，比较特别的是苦瓜，因为一般的苦瓜都是直接下锅炒，没有像我们这样油炸。”
高雄餐旅学院发表的81道虎年年菜食谱，全部公开放在学校网站，有兴趣的民众，可以免费下载自己尝试做台湾小吃年菜喔。
新唐人亚太电视 郭云开 林宏观 台湾高雄采访报导
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