【新唐人2010年11月22日讯】“法国薄酒莱新酒开瓶”已是一个传统庆祝形式，从70年代开始风行庆典风潮，近几年也波及到许多国家，每年11月开始的第三个星期四标志着出售博若莱葡萄酒。由于时差和日本可以比，法国人提前享受新产品。
11月18日是今年薄酒莱新酒的开瓶日，在巴黎的大街小巷里的酒吧和商店里，贴满了“薄酒莱新的到来”信息，人们也不容错过这一机会，舆知心朋友，三三两两，品头论足今年的果实，大家要的就是要开心的、快乐的喝！所以薄酒来的到来代表着欢乐的、友谊的酒！据今年的喜好品酒的人讲，今年的薄酒莱味道很好。
日本客人：“很好喝，很柔。”
薄酒莱地区在于法国里昂的北部，生产的葡萄酒区分别属于十二个法定产区（Appellation d’Origine Contrôlée, AOC），其中有薄酒莱区、薄酒莱新酒区（Beaujolais Nouveaux/Primeurs）与薄酒莱村庄区（Beaujolais Villages）使主要生产地。
尼古拉酒业连锁店店主多米尼克: “薄酒莱新酒是在法国勃艮第的博若莱产区，用当年9月采摘的加美（Gamay）葡萄、黑加美葡萄，白色汁液，采用特殊的二氧化碳浸渍法酿制出来的葡萄酒，品尝的时候越新越好。博若莱新酒已经销往世界上110个国家，除了法国本土之外，日本是目前新酒消费量最大的国家。”
葡萄酒酿造，从葡萄到演变成饭桌前的酒杯里倒进为止，每个细节的准备都非常重要，每一年在它的葡萄园，用手工剪枝、除芽，然后把摘号的葡萄放入酿酵槽大概2个星期左右，进行发酵。每天都会必须按时以新酒填入桶中，红葡萄必须经过与表皮一同浸泡的步骤，为使表皮色素发酵之后能使粹取完整的色彩，或在装葡萄的木桶上直接浇葡萄汁让，让红酒变得更加充满果味，在葡萄的糖分变成酒精的整个过程中，一定要保持温度28度到30度之间，及要控制酒精度，必要时再加葡萄汁。等到挤压的葡萄橡酵槽内发酵出味和滤清之后的第一个酒汁为“天堂”。
挤压出的葡萄汁放入到到橡木通内，马洛、苹果酸乳酸菌转化成乳酸。这样酒就变得柔和了，其酸性会降低。一般产生一个芳香尔带果味的葡萄酒，需要酿酒泡浸时间很短，最多也就4至5天。这个浸泡需要复杂的诀窍：如果提早三个小时从酒桶里倾析出的葡萄酒，其味道会太清淡尔变得无颜色；相反，在酒桶里酿酒时间多出3个小时，会增加单宁酸尔其味道变得苦涩。
新唐人记者周亦菲、王泓法国巴黎报导。
