【新唐人2011年7月29日讯】（中央社记者陈清芳台北29日电）台湾癌症基金会调查，上班族普遍知道蔬果很重要，实际是天天“无79”，推估上班族欠的“蔬果债”，装满蔬菜小货车可从总统府排到台北市政府，水果可堆出2040座101大楼。
台湾癌症基金会副执行长蔡丽娟今天指出，有1名受访的上班族寄来他3餐照片，早餐是便利超商早餐配麦茶、午餐是炸猪排、晚餐是沙茶猪肉烩饭，她看了觉得“很可怜”，因为没有“菜色”，也没看到水果。
这名上班族不是特例，癌症基金会取得267个、年龄大约介于20到40岁上班族“蔬果彩虹579”问卷及1日饮食照片，请营养师分析后，发现男性受访者每日蔬菜摄取量1.7份、水果0.8份，女性蔬菜摄取1.4份、水果0.9份。
蔡丽娟说，经计算分析，男、女性上班族平均一天蔬菜不足3份、水果不足2.7份，推估20到40岁上班族所欠的蔬菜债，蔬菜以1份100克的根茎类蔬菜重量计算，相当于能装满1099辆小货车，大约是从总统府至台北市政府的距离，以1份水果等于1颗7公分奇异果计算，可叠出2040座台北101的高度。
猪排、鸡排、烧腊是上班族最常选择的便当菜色，台北医学大学保健营养系教授刘珍芳说，不论是何种，1天吃下2个便当，肯定肉太多、菜太少，午餐吃了便当，晚餐当鸵鸟不吃，或是午餐吃轻食，留着肚子吃蛋糕，就算控制热量，营养也是不均衡。
儿童青少年每天要摄取5份蔬果、女性7份、男性9份的蔬果579原则下，刘珍芳建议，应该再加上“健康123”，上班族每天只要记得少吃1片肉（手掌大）、多吃2份水果、3份蔬菜，就能改善营养均衡度，多选择营养密度高、抗氧化营养素、多酚类丰富的水果。
刘珍芳针对便当类中最常见的炸鸡腿或炸排骨便当，建议无肉不欢的“暴龙族”将炸鸡腿改卤鸡腿去皮，或者少吃1/2的排骨，增加1/3泰国芭乐或2颗奇异果、1把蔬菜棒或煮好半碗的青菜，迷信轻食却少蔬食的“鸵鸟族”可自备蔬果餐盒，搭配日常饮食。1000729
