台饲御凤鸡鲜嫩多汁 逢年过节新选择

【新唐人2011年12月21日讯】一提到烤鸡，大部分会连想到用火鸡来料理，不过，有外籍厨师就看中了台湾养鸡协会饲养的御凤鸡，因为体型硕大，超过13斤，以及肉质鲜嫩等特性，成为代替传统火鸡的第二选择，还有哪些的美味料理，带您一起去看看。

香喷喷的烤鸡，是外国主厨得意的作品，粉嫩的色泽，令人垂涎三尺，而主厨的秘密武器，就是号称有台湾梦幻鸡种之称的御凤鸡。

民众：“比较没有像火鸡那么的干，比火鸡还嫩。”

饭店行政主厨康杰男：“最棒的烹调鸡肉的方式，只要这个鸡够新鲜，你不用做过多的调味，直接放入烤箱，就会非常美味了。”

比一般土鸡硕大的御凤鸡，重达超过13斤，饲养期也比土鸡多上3个月，肉质鲜嫩多汁，成为火鸡的第二选择，药膳炖鸡汤、原味白斩鸡，也是逢年过节餐桌上的必备佳肴。

餐厅主厨许堂仁：“一般鸡我们炖两个钟头就够了，那它要三个钟头，吃起来它的肉，它的期间长一点，它的肉非常Q，非常嫩。”

餐厅主厨俞炳南：“要养到240天以上，然后它的肉质才会Ｑ，皮才会黄，所以它做白斩鸡的话，是真正的，古代遗传下来，都是用御凤鸡做白斩。”

不论是圣诞节，还是过年，在寒冷的冬天，主厨用心的御凤鸡料理，不仅满足您的胃，也温暖您的心。

新唐人亚太电视陈辉模、李晶晶台湾台北报导。