【新唐人2013年04月14日讯】社区广角镜（287）在台南有家卖了三十多年的鸡肉老店，店内的招牌瓮仔鸡，需要预约才买得到，尤其逢年过节的时候，两三天就能卖出上千只，到底是什么好滋味，能吸引顾客一次又
一次上门光顾呢？带您一起来品尝在地好滋味。
热腾腾的瓮仔鸡出炉啰！焦黄油亮的外皮，扑鼻而来的阵阵香气，叫人看了垂涎三尺。
顾客：“瓮仔鸡的滋味是很不错啦！肉质也很好，吃起来肉也很绵细，不错吃。”
顾客：“很好吃，小孩子会叫我过来买，我们全家都喜欢吃，所以我就常常过来买。”
顾客：“来买菜看到开始吃，就吃了上瘾啦。味道就讲不出来，好吃就对了！”
顾客：“就吃二、三十年，买别家的吃不惯。香气，而且那个肉吃起来跟一般养的肉鸡，打针的不一样，吃就知道。”
每天早上处理新鲜的鸡肉，混合八、九种中药材调配的秘方，腌渍八小时，再放进温度保持在摄氏一千度的陶瓮里，焖烤四十分钟，焖出来的鸡肉外酥内嫩，肉汁鲜美。
瓮王鸡业者洪瑞美：“用炭火把土瓮烧热，烧到一个程度，然后我们鸡再放下去，它不经水煮，不经火烤，把营养锁在里面，原汁也锁在里面。”
瓮王鸡业者洪瑞美：“风味已经不错了，也很天然，对！最主要是它很天然，没有添加任何的东西。”
皮脆肉嫩的瓮仔鸡一上桌，饕客们马上一口接一口的吃了起来。第二代的经营者强调，瓮仔鸡始终保留原汁原味，维持天然的作法，也能吃出不一样的风味。
新唐人亚太电视谢淑芬、许美惠台湾台南报导
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