【新唐人2014年04月26日讯】社区广角镜（342）油桐树跟客家有深远的感情，早期樟脑油、油桐子是客家人的经济来源。雪白的桐花，代表客家光明磊落的精神。如今，桐花变成客家花，每年4、5月，桐花祭变成了客家人艺文产物嘉年华。
邀请远道而来的客人翩然起舞，南投客庄在4、5月间，举办一系列桐花祭活动，要推动客家产物美食、艺文。
牛汶水是一道感恩牛辛苦的客家美食，酱汁是用黑糖加姜去熬的，配上桂圆和枸杞，增加了香气色泽。
客家委员会咨询委员 吕金燕：“(牛汶水)是用糯米制作的，用天然的原料，不是用染料的，天然的原料，红色的是红麹、黄色的是姜黄、白色的是原味。”
客家委员会荣誉顾问 欧礼足：“(客家人)他可以利用桐花祭来结合地方的产业、还有地方的艺文、地方的美食、可以促进地方的团结跟地方的发展。”
这道用面粉、米拌黑糖蒸成的小糕点，是客家人爱吃的甜点﹔也有业者做桐花造型的手工面包，来桐花祭共襄盛举。
烘焙坊业者 郑玟涓：“我们是做天然酵母面包，我们是纯手工，不用发酵箱，然后坚果都是自己烤的。”
中寮休闲农业家政班长 蔡秀有：“米做起来口感会硬一点，面粉做起来比较软，这个可以当早餐、可以当点心。”
油桐树是早期客家经济作物的来源，演变到现在，桐花祭已成为全台客家族群的嘉年华会。
新唐人亚太电视陈汉昌、孔祥薇台湾南投报导
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