【新唐人北京时间2018年06月03日讯】家常菜清蒸鲈鱼的做法简单、美味，要注意去腥味，现在就来做做看。
材料：鲈鱼1尾、姜1段、葱2根、米酒、酱油、糖、香油、香菜、红辣椒1根
1. 葱白拍开对切，放入碗中备用
2. 姜切片少许预留，其他稍微拍碎也放入碗中备用
3. 仔细去除鲈鱼龙骨血渍，将鱼切花刀
4. 重点1：先在盘上撒盐，鱼放上去后，内外也需再撒盐巴，然后静置5分钟，等鱼的组织液渗出，腥味就会去除（洒盐的目的跟腌青菜一样，是为了让食材出水）
5. 准备酱汁：酱油2匙、糖 1小匙、酒1匙、香油、白胡椒
6. 备用葱、姜碗中倒入米酒，然后挤出葱汁、姜汁
7. 将静置的鲈鱼水分擦干，放入碗中后，与姜汁、葱汁、酒，充分混和
8. 重点2：盘子跟鱼的中间，要用筷子隔开
9. 重点3：淋上酱汁，入锅蒸煮5分钟后，不能马上开盖，关火闷蒸2分钟
10. 最后，用热沙拉油跟香油，淋在铺有葱丝、香菜、辣椒的鱼上增加香气，完成
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（责任编辑：张信燕）
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