【新唐人北京时间2021年05月02日讯】在本期的【玉玟厨房】里，我们来看一到美味的，红烧牛尾的制作方法。
香嫩够味的牛尾配上香甜的红枣，这道红烧慢炖牛尾料理香飘十里，做起来一点都不难。我们一起来做做看。
主食材：牛尾、牛排骨、大红枣
调味料：料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、冰糖，八角、桂皮、干辣椒。
这次牛尾料理我也要加牛排骨一起红烧，增加本道料理的丰富性。为了去牛肉的腥味，要先将牛尾和牛排骨泡在冷水里30分钟。可以挤压帮助血水渗出。
把牛尾和牛排骨拿出来，冷水下锅，开火肏水，水滚了之后维持中火至少5分钟，要不断的将浮沫不断的去除，那个是肉腥味的来源。
先将肉捞起放入instant pot的锅中，加入室温饮用水淹过肉，喜欢喝汤的朋友可以多放一点水。放入2片姜、2颗蒜、2颗八角、一小块桂皮和干辣椒，按下Meat Stew的功能炖60分钟。用一般锅子要水煮开后转中小火煮1.5-2个钟头。
牛尾炖好了之后捞起备用，汤留着。
水里加入面粉，放入红枣，搓揉，泡十分钟。然后用水冲洗干净。
起油锅，下姜片、蒜头爆香，下葱段炒，放入洗净的大红枣炒香，放入几棵冰糖炒糖色，将牛尾和牛排骨下锅翻炒数分钟，加入料酒去腥、以生抽调味和老抽调色，再继续翻炒，加入一碗炖好的牛肉汤。因为牛尾有大量的胶质，要不断的翻炒，确定一下味道之后继续收汁，注意收汁的过程不要黏底和烧焦了，当酱汁变得褐色，金黄透亮即可关火。
煮好的牛尾和牛排骨味道浓郁、肉质滑嫩，大红枣的甜味也溶于牛肉中，令人唇齿留香难以忘怀，而那锅牛肉汤可以用来做面条，炖菜用，非常营养。希望你也来试试看。
新唐人美国休斯顿分台制作
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