【新唐人北京时间2023年01月30日讯】非常下饭的咸蛋蒸肉饼/香橙焗排骨/面线煎九层塔蛋饼，不用什么料理功夫，跟着2022TICCP国际菁英杯餐饮评审林志强主厨的分享，零厨艺也能轻松完成。
但记得咸蛋蒸肉饼要用生的咸鸭蛋，然后刀抹些油，把咸蛋黄压扁铺放肉面上。香橙焗排骨则用橙汁来做排骨酱料，酸酸甜甜的香橙焗排骨营养美味。面线改用煎的再加上九层塔蛋的面线煎九层塔蛋饼超美味！
第一道~咸蛋蒸肉饼
材料：猪绞肉300g、生咸鸭蛋1个、姜末5g、马蹄20g。
调味料：太白粉5g、蚝油5g、酱油5g、糖2g、绍兴酒10g、水20g、胡椒粉少许。
作法：
1. 将咸鸭蛋蛋黄、蛋白分开备用。马蹄、姜切碎。
2. 猪绞肉加入盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉、太白粉、料酒一起搅拌生胶(如太干可加些水)，稍微摔几下，使肉质更有弹性。平铺入盘中抹平。
3. 刀抹些油，把咸蛋黄压扁铺放肉面上。
4. 添加少量咸蛋白拌匀，移入蒸锅用大火加盖蒸15分钟后，取出即可食用。
第二道~香橙焗排骨
材料：猪小排(刴切4公分长段)500g，柳橙(榨汁、切瓣)2颗。
腌排骨料：鸡蛋1个、盐3g、玉米粉30g、柠檬汁3g，太白粉30g，胡椒粉少许，料酒少许。
调味料：糖10g，盐3g，白醋10g，水50g。
作法：
1. 小排刴切长段冲洗沥干，用玉米粉、太白粉一比一腌排骨，粉拌匀再加蛋、盐拌腌20分钟备用。
2. 把腌好排骨放入170度油锅炸约5分钟，捞起取出。待排骨温度回稳，再炸第二次。
3. 柳橙洗净榨挤原汁，及去皮取果肉切小丁，另一颗切十等份取果肉去籽，切成橙瓣。
4. 起热锅加入少许油，放入橙汁、盐、糖、水、果肉丁、橙瓣，再放入炸好的排骨，盖上盖子焖烧开。
5. 加入少许柠檬汁，汁略为收干，将排骨盛出摆放盘中。
6. 锅中再加少许橙汁芡，熄火，橙瓣围边，橙汁芡浇淋排骨上，即可食用。
第三道~面线煎九层塔蛋饼
材料：面线1束、鸡蛋2粒、九层塔30g(切碎)、黑麻油30g。
调味料：盐巴10g、胡椒粉少许。
作法：
1. 锅内烧水加入面线煮约2分钟，关火，捞起沥干，放入碗拌入黑麻油拌匀备用。
2. 起热锅下苦茶油或黑麻油，将面线煎至两面定型，呈金黄备用。
3. 九层塔洗净切碎，加入鸡蛋、盐巴、胡椒粉拌匀。
4. 下油，将蛋液煎至半熟后，加入煎好的面线，煎至熟透，关火。移至砧板切块盛盘，即可食用。
来宾介绍
孝顺又顾家且热爱烹饪的 林志强 主厨，专长中式料理及创意料理，2022TICCP国际菁英杯餐饮评审，常常化小爱为大爱参与公益厨师活动，用简单美食温暖人心。
感谢
服装提供 上采名店
场地提供 易烘焙
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