【新唐人北京时间2023年06月20日讯】2023桃园“闽南文化节”系列活动的重头戏“总铺师办桌”，18日在桃园区“新永和市场”席开百桌，带您去体验一下。
18日，2023桃园闽南文化节“总铺师办桌”席开百桌，今年桃园市府邀请社会上对美食有深入研究的专家评选出5位总铺师，精心烹调10道美味菜色。
总铺师陈俊铭：“本身是学粤菜，我们用粤菜的江南百花鸡，用桃园在地的豆腐乳去腌这个鸡，把它的鸡皮取下来，只留鸡皮把肉剁成泥，在跟我自己的虾胶百花馅和在一起，再把它酿回去，等一下会整只再炸，所以等下会吃到金鸡报喜福气来，是我们的这道菜，因为入厝很重要一定要有一道菜是鸡，就是起家。”
民众：“才上三道我们已经觉得很惊艳，从来没有看过像这个用豆干做的三明治，还有这么大的红烧蹄䠙。”
民众：“肉质满嫩的，很入味。”
主人家，桃园市长张善政邀请基隆、台北、新北首长一起来体验办桌文化。
今年入选的总铺师分别是国宴主厨“张和锦-水蛙师”，来自中南部第四代总铺师“谢文芳-阿芳师”，运用在地食材复刻传统入厝菜的桃园在地“蔡岳甫”，擅长创意料理的“陈俊铭-阿铭师”，以及拥有多国烹饪料理经验的“丁世伟”，5位厨师运用在地食材、当季食材，让民众品尝各地“入新厝”的好味道。
新唐人亚太电视胡淑霞、张年洁桃园采访报导
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