【玉玟厨房】简单易做的素鱼素面

【新唐人北京时间2023年08月06日讯】在本期的【生活广角镜】中,我们来看用台湾的素鱼和素面制作简单美味的日常快餐。

平时我们的节目向大家介绍的菜肴,很多是有肉有鱼的美味家常菜。今天我们来做一期素食,依然能做出营养又美味的料理。

这次用到的食材主要是台湾特色产品。这里先向朋友们介绍一下。

在8月份,我们大纪元时报和新唐人电视台将赞助举办“台湾好食日”活动,现场邀请大家免费试吃有四家台湾厂商带来的食品。包括松珍素食的白带鱼、鱼豆腐和花枝圈,承昌面食的素红烧面,丸庄酱油的壶底油油清,还有台湾西坞沙琪玛。我们今天用其中的几个做出美味素食的快餐!

食材:松珍素食的白带鱼、承昌面食的素红烧面

副食材:玉米、青菜、香菇、秋葵

调味料:丸庄酱油的壶底油油清

做茶的食材有:柠檬、薄荷叶、紫苏叶

台湾素鱼的做法

锅上火烧热,倒入葡萄籽油,你也可以用菜籽油等其它家里做菜的常用油。等油热后,把松珍素食的素白带鱼一块块放入,整齐排好,用中大火煎。我用的素白带鱼是事先从冻箱里拿出来,放在室温下解冻。这样大概煎1分钟后,翻一个面。素鱼表面金黄,非常好看。把素鱼的两个侧面也煎一下,就可以从锅中取出了。

摆上盘子,加些点缀,然后再淋上丸庄酱油的壶底油油清。素白带鱼主要成分有面粉、淀粉、奶和大豆,还有海苔,吃起来细嫩鲜美,味道也和煎鱼很相似,而且多了一分豆腐香。

蘸上丸庄酱油壶底油油清,让白带鱼口感层次更丰富。

壶底油是什么酱油呢?壶底油酿造的时间较长,加上因为壶底油是抽取酱油缸最底层的部分,所以味道浓郁、口味甘甜,颜色比较深,也适合上色。用壶底油拌面、蘸酱、卤肉都非常的合适。壶底油也可以说是最高级的酱油。

台湾素面的做法

再来做素红烧面。煮开一锅水,放入面条,煮1分钟。承昌面食的面,据介绍,都是蒸煮干燥、不经油炸、不含防腐剂和味精。

放入香菇,因为香菇不容易入味,可以先加,煮1分钟;再放入熟玉米一起来煮1分钟;再加入所有的调味包,搅拌一下,味道很香;加入一些蔬菜,增加更多的营养,也可以打入一个鸡蛋。

好了就可以起锅,面的味道好香。现在再来尝一下素红烧面,面条Q弹、软滑入口,红烧牛汤头加上蔬菜鲜甜,非常美味。

台湾“紫苏薄荷茶”

最后再来泡一壶天然薄荷茶,来配饭后甜点——西坞沙琪玛

我家后院种了一些香料植物,这些植物在德州非常好种。这棵是紫苏,枝叶繁茂,挑选已经变为紫色的叶子。这边是薄荷,绿油油的非常可爱,也剪下一些来。我们用这些新鲜的叶子来做茶。

把这些叶子洗净放入玻璃瓶,倒入滚开的水,然后挤入几块柠檬,搅拌一下,让柠檬汁充分混合,然后静置一会儿。

水会变成漂亮的粉红色,这样“紫苏薄荷茶”就做好了。紫苏薄荷茶能增强抗菌保护力。

西坞的沙琪玛,非常松软甜蜜,有家乡的滋味,而且不黏牙,配上紫苏薄荷茶,相得益彰,真是一大享受。

今天用这些食品,给大家做了一个简单的示范。其实作法有很多,可以加入自己喜欢的配菜和调料。节目里展示的食品以及更多的,大家都可以在“台湾好食日”期间到现场免费品尝。

“台湾好食日”活动是从8月18日到20日,地点在糖城家乐超市,欢迎大家前来试吃,亲自体验!

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